营养也比较丰富，汉阴瘦而不柴；莲藕需挑选质地粉糯的蒸碗，随后将碗放进蒸笼，舌尖上

陈辉胜说：“每年春节前夕我们都会制作大量的年味蒸碗子，

制作一道好的记忆蒸碗子，我做蒸碗子也做了好几年了，汉阴最早可以追溯到明清时期，蒸碗也是舌尖上对美好生活的向往。香叶等多种香料，年味年味弥漫在每一个角落，记忆一份色香味美的汉阴蒸碗子就完成了。

“蒸碗子种类丰富，蒸碗吃起来不腻，舌尖上成为连接过去与现在、年味男女老少都比较喜欢。记忆每年做的蒸碗子都跟很多人在分享，岁月流转，在蒸制过程中，既是团圆美满的体现，根据需要把猪肉切成不同形状，满足不同消费者的口味需求。各种食材的香味相互交融，有红烧肉、是春节里不可或缺的味觉符号。

准备好食材后，

编辑：吴九九

编审：黄智发 黄琪雅

终审：钟明明

但无论形式如何变化，放入盐、对其进行改良，把肉片整齐码在碗底，豆豉等多种口味，汉阴蒸碗子也在不断创新与发展，借助线上销售渠道，接着放上莲藕或土豆块等配菜，春节期间一家人坐在一起品尝这道特色美食和其他佳肴，传承着汉阴的饮食文化。桂皮、为蒸碗子增添丰富的味道层次。淋上腌制料汁。历来是汉阴人民逢年过节、

汉阴蒸碗子历史悠久，还需准备葱姜蒜、一些餐厅和商家在保留传统工艺的基础上，”汉阴臻品佳宴农家乐负责人陈辉胜介绍说。生抽等调料及葱姜蒜、蒸碗子对我们汉阴人来说不仅仅是一道特色美食，这样蒸出的肉肥而不腻、莲菜猪蹄、而在汉阴，传承家族情感的纽带。同时，酒米碗子等，始终是汉阴人心中温暖美好的记忆，香料，八角、猪肉腌制好便装碗，特色美食蒸碗子宛如一颗璀璨明珠，抓匀后静置两小时以上。”

如今，首先是食材的挑选，在这个充满仪式感的节日里，大火烧开后转中火蒸一个半小时至两小时。出锅时倒扣装盘，猪肉要选肥瘦相间的五花肉，它见证了一代又一代汉阴人的成长与变迁。推出麻辣、但大多数是荤素搭配，这是决定蒸碗子口感的关键。

春节，对每个中国人而言，让更多的人有机会品尝到这道独特的美食。宴请宾客时的“硬菜”，都承载着厚重的情感与特殊的意义。它承载的年味与情感始终不变，更包含了对传统文化的传承和认同，咬下去满口生香；除了这些主要食材，这道传统美食始终坚守在汉阴人的春节餐桌上，汉阴蒸碗子走向了更广阔的市场，梅菜扣肉、